Bienvenue au Domaine Girault

 

Situé à Bué, au cœur du Sancerrois, notre Domaine est la continuité d’une exploitation familiale, issue d’une longue lignée de vignerons.

 

Implantés sur les communes de BUE, SANCERRE, THAUVENAY et VINON, sur des coteaux exposés sud, sud/ouest, ouest et sud/est, nos sols sont argilo-calcaires, calcaires et silex.

 

Patrick et Adrien Girault y exploitent les vignes, vinifient et font vivre la tradition, tout en employant des techniques modernes.

 

Depuis une dizaine d’années, notre Domaine s’implique dans la lutte raisonnée afin d’agir pour la biodiversité et l’écosystème.
Le but est de limiter les traitements et de préserver la faune auxiliaire (réimplantation de haies), afin de protéger l’environnement au maximum et de favoriser la biodiversité dans le vignoble.
C’est ainsi que la tradition vient embrasser la modernité, tout en continuant à satisfaire les amateurs de grands vins de Sancerre.

 

Vins blancs de Sancerre Domaine Girault

Le Sancerre blanc, cépage Sauvignon, est un vin sec et fruité, imprégné de ces délicieux parfums du terroir, de couleur franche aux reflets d’or. Le Sancerre blanc se boit de préférence jeune. Certains millésimes, bien que changeant de caractère au bout de plusieurs années, trouvent leur juste place auprès d’un foie gras.

 

Vins rouges de Sancerre du Domaine Girault

Le Sancerre rouge, cépage Pinot noir, est vinifié partiellement en fûts. Ce Sancerre rouge a de très belle couleur rubis, aux richesses aromatiques complexes, charpenté, aux tanins souples. C’est un vin généreux et charmeur surtout associé aux viandes, volailles, fromages et gibiers. Certains le marient avec le poisson.

 

Vin rosé de Sancerre du Domaine Girault

Le Sancerre rosé Grand Moulin, issu également du cépage Pinot noir, est vinifié en gris c’est-à-dire pressé immédiatement après avoir été récolté dans les jeunes vignes. Très désaltérant, notre Sancerre rosé accompagne aussi bien les entrées chaudes, la charcuterie, que les menus exotiques et le barbecue.

 

En Sancerre blanc, mais également en Sancerre rouge, pour les grands millésimes, nous élevons les cuvées Prestige « Les Grandes Genevrières »  et « la sélection d’Adrien».

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